SYNC

甘みを出すための酵素剤などの添加物に頼らず、蔵に住み着く酵母のみで自然発酵によるオーガニックな製法を徹底し､麹の割合を極限まで高める(白米を1%しか使わない)ことに成功した革新性を持ち合わせた日本酒｡一方でその再現性のなさから､その年ならではの味わいを楽むという希少性も持ち合わせる｡

まさに酒蔵という場所に同期(sync)する形で生まれたこの日本酒は､食事とも同期し､食材の味わいを引き出す日本酒となっている｡また､その特性により常温保存が可能となっている｡

保存は常温にて可能だが､冷やして楽しむことを推奨｡

麻婆豆腐のようなスパイシーで複雑な中華の味わいとも､驚くほど調和する｡花椒や豆板醤の香りと辛味を受け止め､余韻に旨味を残す｡ピザやパスタなどの洋風料理とも好相性で､チーズのコクやトマトソースの酸味を包み込み､味わいに奥行きを与える｡
和食では､すき焼きや豚の角煮といった濃厚な甘辛い料理に合わせると､旨味の重なりが一層引き立つ｡
バニラアイスにかけても違う趣向で楽しめる｡ひんやりとした甘さの上に注ぐと､芳醇な香りがふわりと立ち､ほろ苦さと甘みが交錯する大人のデザートに生まれ変わる｡